برای اینکه زعفران اصل را از تقلبی تشخیص بدهید، چند روش علمی و خانگی وجود دارد. این روشها را میتوان به چند دسته تقسیم کرد:
۱. روشهای ظاهری
رنگ و ظاهر: زعفران اصل معمولاً رشتههای قرمز تیره و یکنواخت دارد و نوک آنها کمی نارنجی است. رشتههای خیلی روشن یا زرد غالباً تقلبی یا رنگشده هستند.
شکل رشتهها: رشتههای واقعی نازک، خشک ولی شکننده و بدون رطوبت زیاد هستند. رشتههای ضخیم، نرم یا چسبناک ممکن است تقلبی باشند.
بو: زعفران خالص بوی تند، خاص و کمی شیرین دارد. اگر بویش شبیه رنگ یا ادویههای دیگر بود، احتمالاً تقلبی است.
۲. روشهای آزمایشگاهی و شیمیایی
آزمایش با آب سرد: چند رشته زعفران را در آب سرد یا شیر بیندازید. زعفران اصل کمکم رنگ خود را به آب میدهد و رشتهها تقریباً سالم میمانند، اما زعفران رنگشده سریع رنگ میدهد و رشتهها به سرعت رنگشان را از دست میدهند یا نرم میشوند.
آزمایش با شعله: یک رشته زعفران را نزدیک شعله بگیرید. زعفران واقعی نسوخته و بوی خوشایند میدهد، اما زعفران تقلبی ممکن است بوی پلاستیک یا مواد شیمیایی بدهد.
آزمون مزه: زعفران واقعی کمی تلخی و طعم خاص دارد، ولی زعفران تقلبی معمولاً بیمزه یا خیلی شیرین است.
۳. روشهای پیشگیری و اعتماد به کیفیت
خرید از فروشگاهها یا برندهای معتبر با بستهبندی استاندارد.
توجه به قیمت: زعفران اصل خیلی ارزان نیست.
بررسی نمادها و گواهیها مثل نشان سیب سلامت یا استاندارد ملی ایران.
۴. روشی که در مجموع زعفران فلورینزا شاهان جهان طرق رود است تست با دستگاه های پیشرفته و تخصصی می باشد و کاملا با دقت بالا انجام می شود.
